Sarma - jedna reč,
cela porodica.
Kraljica sa kiselim kupusom, posna za post, prolećne sarmice od zelja. Svi recepti iste porodice na jednom mestu - svaki sa cenom po porciji i sezonom kad je najpametnije kuvati.
Jelo koje se zamota.
Sarma je u ove krajeve stigla još za vreme Osmanlija - ime joj dolazi od turske reči „sarmak", „zamotati" - ali je ovde postala nešto svoje. Nema kuće u kojoj se ne pravi bar malo drugačije: neko doda suvo meso, neko pirinča više, a svi se kunu u recept svoje bake. I svi su, naravno, u pravu.
Kad zahladi, ona je pravilo: nedeljom krčka polako, na slavi je prva na stolu, za Novu godinu čeka u najvećem loncu. Kad je post, presvuče se u posnu - pečurke i orasi umesto mesa, a duša ista. A u proleće, kad kiseli kupus prođe, na red stiže njen mlađi rod od mladog zelja. Ista porodica, cela godina.
„Prava sarma je ona koja preživi do sutra - tek tad je prava."- svaka komšinica, ikada
Porodica na okupu.
Ona prava - tri vrste mesa, suvo rebro i lonac koji krčka celo popodne.
Za post i lakše dane - pečurke, pirinač i orasi, a duša ista.
Male i nežne, od mladog zelja - kad kupus ode na zasluženi odmor.
Mapa porodice
Dve ose drže celu porodicu: ima li mesa i koji je list. Nađi svoj ugao.
Kad je sarma najjeftinija.
sezona = najniža cena korpe · isprekidan krug = ovaj mesec
Kraljica sa svinjskim mlevenim umesto junećeg - ista sarma, a po porciji:
45 RSDjeftinije po porciji · ~270 RSD po loncu
* iznosi su radni primer - računaju se iz cena do 6 lanaca, kao i cela korpa
Zamotaj svoju.
Ubaci sarmu u nedeljni plan - kuvar sabere celu korpu i kaže gde je najjeftinija ove nedelje.
Svaka varijanta ima svoj recept i svoju stranu - porodica raste.