Pastrmka -
riba hladnih reka.
Riba čiste, hladne planinske vode - nežnog mesa, savršena za posni ali svečan tanjir. Marinirana i pečena ili punjena pirinčem, sušenim paradajzom i bademima - obe verzije, sa cenom po porciji.
Ime znači „šarena".
Ime pastrmke dolazi od stare slovenske reči za „šaren, pegav“ - po pegama na koži, i nema nikakve veze sa turskom „pastrmom“ (sušeno meso). To su dve sasvim različite reči. Pastrmka je riba brdskih reka i planinskih krajeva, čiste hladne vode, pa je danas prati i pastrmski turizam. U postu je čest gost na trpezi - kod mnogih se za Badnje veče iznosi riba, mada crkveni tipik to baš i ne preporučuje. Ispečeš je mariniranu za brzo, ili je napuniš pirinčem i bademima za svečaniji tanjir.
Porodica na okupu.
Brzo i mirisno - pastrmka marinirana u začinima, pa pečena dok meso ne postane nežno.
Za svečaniji tanjir - punjena pirinčem, sušenim paradajzom i bademima.
Zagrej rernu.
Ubaci pastrmku u nedeljni plan - kuvar sabere celu korpu i kaže gde je najjeftinija ove nedelje.
Obe verzije imaju svoj recept i svoju stranu.