Rolovano u piletini -
umotaj pa peci.
Umotaš pileće belo meso oko nadeva, položiš spojem nadole da se ne rasklopi. Unutra prolećna špargla ili jaje i slanina - sa cenom po porciji i sezonom kad je nadev najjeftiniji.
Isti trik kao kod sarme.
Ovo zapravo nije „jelo“ nego tehnika - roulade, umotan i punjen odrezak, koju znaju širom Evrope (nemački i francuski Roulade). Baš zato nema origin-mit: niko ga ne prisvaja. Konkretno pileći rolat je kod nas po svemu sudeći nov, jer su jeftina pileća prsa postala svakodnevna tek u drugoj polovini 20. veka.
Trik je srodan sarmi: umotaš i položiš spojem nadole da se ne odmota (samo se ovaj peče, ne kuva u tečnosti). Unutra ide prolećna špargla - nežna i „finija“, kad je apr–jun na pijaci - ili jaje i slanina, sitnija i celogodišnja. A presek u kolutu izgleda kao da si se baš potrudio.
„Peci ga spojem nadole prvo - dok se ne 'zapečati', pa onda okreni.“- svaka komšinica, ikada
Porodica na okupu.
Prolećna i finija - nežna špargla umotana u pileće belo, lep presek u kolutu.
Celogodišnja i sitnija - jaje u sredini daje lep presek, slanina daje ukus.
Kad je rolat najjeftiniji.
sezona = najniža cena korpe · isprekidan krug = ovaj mesec
Umotaj svoj.
Ubaci rolat u nedeljni plan - kuvar sabere celu korpu i kaže koja je verzija najjeftinija ove nedelje.
Svaka varijanta ima svoj recept i svoju stranu - porodica raste.