Ćufte -
ti biraš sos.
Ista kuglica, tri sveta soseva: domaći paradajz, kremasti bešamel uz krompir, ili uz kus-kus i cacik. Cela porodica na jednom mestu, sa cenom po porciji da izabereš i po ukusu i po džepu.
Ćufta je starija od svog imena.
Ime dolazi preko osmanske kuhinje - turska reč köfte, koja opet vodi poreklo iz persijske reči za tucanje i mlevenje. Ali samo jelo je starije od reči: mlevenu, gnječenu mesnu kuglicu spremali su još arapski i vizantijski kuvari, u kuvarima starim skoro hiljadu godina. Kad umesiš ćufte, radiš nešto što se radi vekovima.
Porodica je ogromna, širom sveta - a kod tebe ide u tri pravca. Domaći klasik je u paradajz sosu, nedeljni ručak koji svi znaju. Finija verzija ide u bešamel uz pečeni krompir. A lakša, letnja - uz kus-kus i cacik, spoj koji vuče na istočne korene. Ista kuglica, tri različita dana.
Ti biraš u kom sosu će da završi, a ja saberem korpu i kažem koja je varijanta najpovoljnija ove nedelje.
Porodica na okupu.
Domaći klasik - kuglice krčkaju u paradajz sosu dok ne omekšaju.
Finija, svečanija - ćuftice i krompir pečeni u kremastom bešamelu.
Lakša, letnja - ćuftice uz kus-kus i osvežavajući cacik.
Umesi svoje.
Ubaci ćufte u nedeljni plan - kuvar sabere celu korpu i kaže koja je verzija najjeftinija ove nedelje.
Svaka varijanta ima svoj recept i svoju stranu - porodica raste.