Bečka šnicla -
teleća ili pileća.
U Beču prava bečka sme da bude samo teleća - sve ostalo mora drugačije da se zove. Kod nas je pileća ušla u svakodnevicu jer je lakša za džep. Obe verzije na jednom mestu, sa cenom po porciji da vidiš razliku.
Radetzky nije doneo recept.
Sigurno si čula priču da je general Radecki doneo recept iz Milana. Lepa priča - samo nije istinita. Istoričari su je oborili: to je izmišljotina, a ime „Wiener Schnitzel" prvi put se u nekom kuvaru pominje još 1831, davno pre generala. Reč je prosta: „Wiener" znači bečki, „Schnitzel" dolazi od rezanja - tanak odrezak, i to je sve.
Zanimljivo: po austrijskom zakonu prava bečka sme da bude samo od teletine. Od svinjetine ili piletine mora da nosi drugo ime - nije to snobizam, tako piše u propisu. Kod nas se ta granica opustila: pileća šnicla je odavno domaći svakodnevni ručak, dečja miljenica, jer je meso lakše za džep.
Tajna dobre bečke je da panir nabubri i odvoji se od mesa dok se prži u dovoljno masnoće - postane vazdušast, ne priljubljen. Teleća ili pileća, potez je isti; menja se samo šta ti ostane u novčaniku.
Porodica na okupu.
Ona prava - teleća, u vazdušastom paniru koji se odvoji od mesa.
Naša svakodnevna, povoljnija verzija - isti panir, meso lakše za džep.
Teleća ili pileća?
jeftinije po porciji · za lonac od 4 porcije ~704 RSD manje
* cene po porciji se računaju iz cena do 6 lanaca, kao i cela korpa
Uroni u panir.
Ubaci bečku šniclu u nedeljni plan - kuvar sabere celu korpu i kaže koja je verzija povoljnija ove nedelje.
Obe verzije imaju svoj recept i svoju stranu.