Prolećne sarmice od zelja

Priprema

Zelje prvo treba očistiti i odseći drške. Listove zelja bariti u ključaloj vodi samo 2-3 minuta, a onda ih vaditi i provući kroz hladnu vodu. Složiti na tanjir i ostaviti dok se spremi kaša. Sitno iseckati srednju glavicu crnog luka i propržiti na ulju. U to dodati meso i pržiti kratko samo dok meso ne promeni boju. Onda dodati pirinač i promešati. Posoliti po ukusu i dodati biber, suvi začin i kašičicu mlevene, crvene paprike. Praviti male sarmice. Ako su liske zelja sitne i mlade stavljati dve liske i kašičicu smeše pa savijati male sarmice i ređati u vartrostalnu posudu prethodno pouljenu. Od ove kaše trebalo bi da bude 25 sarmica. Naliti bujonom i kuvati u rerni oko 45 minuta na 150 °C. Na kraju se može posuti peršunom. Služiti toplo uz kiselo mleko.

Nazad