Pesto rižoto

Priprema

U šerpicu u kojoj smo prethodno zagrejali ulje, ubacujemo sitno iseckani crveni i beli luk i dinstamo 4,5 minuta dok ne omekša.

,

Zatim umešamo pirinač, dodajemo belo vino i uz neprestano mešanje kuvamo na srednjoj temperaturi dok ga pirinač skoro u potpunosti ne upije.

,

Zatim, opet uz stalno mešanje postepeno dodajemo bujon/supu, svaki put čekajući da pirinač skoro u potpunosti ne upije tečnost. Za ovaj korak će nam biti potrebno oko 20 minuta.

,

Pred kraj ubacujemo pesto i parmezan, dobro ih umešamo u rižoto i obavezno probamo pre nego što dodatno začinimo solju i biberom. Sklanjamo sa ringle, poklapamo i ostavljamo tako 3, 4 minuta. Služimo dok je toplo, uz osmeh i još parmezana.

,

,

Napomena 1: Ukoliko imate vremena i volje, možete napraviti i domaći pesto tako što ćete izblendati čašu listova svežeg bosiljka, 3 čena belog luka, 3 kašike pinjola, malo soli i bibera, 1/3 čaše maslinovog ulja, 1/3 čaše izrendanog parmezana. Ukoliko su vam pinjole preskupe, možete ih zameniti orasima ili bademima. Ovaj sos može trajati do sedam dana tako što se čuva u dobro zatvorenoj staklenoj teglici u frižideru.

,

,

Napomena 2: Kao orijentir, na šolju i po pirinča ide 4 šolje povrtnog bujone/supe.

,

,

Nazad