Parmigiana di melanzane
Priprema
Prvo je potrebno plavi patlidžan oljuštiti, iseći na kolutove i potopiti u slanu vodu 10-15 minuta kako bi ispustio svoju gorčinu. Zatim dobro osušene kolutove vrlo kratko grilovati s obe strane na maslinovom ulju. Kada budu gotovi, izvaditi ih i u ostatak ulja ubaciti iseckan crveni i beli luk, a kada se malo proprže dodati sitno iseckani paradajz iz konzerve. Začiniti po ukusu solju, biberom i origanom. U odvojenu vatrostalnu posudu potom ređati naizmenično sos, plavi patlidžan i mocarelu, dok se svi sastojci ne utroše. Posuti parmezanom i ubaciti u rernu na najjaču temperaturu da se peče 25 minuta do pola sata. Ukoliko želite posnu varijantu, upotrebiti neki posni sir na biljnoj bazi.
,Sastojci1 porcija
511.42
- Učitava se
Topao ručak koji rado pravimo i jedemo dok maštamo o Italiji. Ne štedite na mocareli i parmezanu, a slobodno otvorite i flašu vina.