Za bešamel sos u šerpicu srednje veličine stavimo puter na potpuno tihu vatru kako bi se lagano istopio, zatim malo pojačamo i dodajemo meko brašno, mešajući žicom. Uz konstantno mešanje dodajemo mleko, a onda i so i biber.
,Povremeno lagano mešamo, kada se lepo ukuva i postane srednje gust, sklanjamo šerpicu sa strane.
,,Sitno naseckati crni luk i beli luk i dinstati u maslinovom ulju dok ne omekšaju i postanu providni.
,Preliti spanać ključalom vodom da omekša. Ostaviti da se ohladi pod mlazom hladne vode i dobro ocediti, pa sitno iseckati.
,Pomešati spanać sa narendanim parmezanom, dodati prženi crni luk i beli luk, dobro umućena jaja, so i biber po ukusu.
,,Bešamel sosom premazati dno posude u koju slažemo lazanju, onda ide red kora za lazanje, od ivice do ivice posude. Preliti bešamel sosom, zatim delom smese od spanaća, a onda stavljamo i kriške mocarele. Ponavljati postupak dok ne iskoristimo sve sastojke. Na kraju staviti još jedan sloj kora za lazanje, bešamela i mocarele.
,,Poklopljeno ili prekriveno folijom peći 45 minuta na 200 °C.
,Podjednako sočne i kremaste, mnogima još draža varijanta od originalne lazanje sa mesom.